Простые истины питания: вино на радость нам дано?

Те, кто завтракает, как правило, стройнее тех, кто завтрак пропускает. Завтракайте!

 

prostye istiny pitaniya vino na radostj nam dano 25pers

В одной из статей рубрики мы упоминали о взаимосвязи потребления алкогольных напитков и процесса снижения веса. Связь очевидна: алкоголь не способствует этому процессу. Более того, замедляет и приостанавливает.

Причины очевидны:

· алкоголь увеличивает аппетит,

· алкоголь снимает ответственность,

· алкоголь блокирует центр насыщения,

· алкоголь анестезирует стенки желудка,

· алкоголь задерживает жидкость в организме,

· как следствие, алкоголь провоцирует переедание.

Очевидно, что в силу ускоряющегося темпа жизни и стрессов, хочется прийти домой и за ужином выпить бокал-другой вина. Или чего-нибудь покрепче. Это уже по вкусу и привычке. Вернуться с работы, чтобы отдохнуть на любимом диване, но сначала открыть бутылку вина… И для многих это стало нормой.

 

Как быть?

Для начала осознайте: для чего вы употребляете алкоголь. Как правило, первый бокал для вкуса, а начиная со второго – уже для опьянения. Затем проанализируйте частоту потребления алкоголя за последнюю неделю буквально по дням.

А сейчас простые правила снижения веса при потреблении алкогольных напитков.

  • Цените себя, воспитывайте в себе вкус: потребляйте хорошие спиртные напитки. Как правило, они значительно дороже.
  • Предпочитайте узкие бокалы для вина – широким, мелкие рюмки – крупным при потреблении крепких напитков. И наполняйте до половины.
  • Используйте лёд: вкусно, прохладно.
  • Разбавляйте вино водой: аромат усиливается. Берите пример с древних римлян!
  • Открытую бутылку держите подальше от глаз и свободного доступа: не соблазняйтесь!
  • Если вы привыкли закусывать, сократите солёные закуски или вовсе избегайте их, чтобы не было жажды и задержки жидкости.
  • Чередуйте потребление спиртных напитков с водой: меньше выпьете!
  • Введите вечера трезвости, например, с понедельника по четверг. В этом случае дни будут ярче, насыщеннее, походка станет пружинистой, спина прямее, взгляд острее. Появятся уважение к себе, а потребительские расходы заметно уменьшатся. Да и количество калорий вы сократите вдвое.

Что приводит к Аппетиту

Порой мы едим не будучи голодными. К примеру, через час-полтора после ужина, когда тело не нуждается в этом. Так, называемый эмоциональный голод. Или по-другому его можно называют Аппетит. Слово Аппетит в русский язык пришло из французского, а во французский поднялось из латыни. И означает это слово следующее: непреодолимое желание чего либо. Не факт, что еды. Как правило, за Аппетитом кроются непрожитые эмоции и нереализованные потребности. Поэтому  Аппетит, бывает вызван не только запахом ароматной булочки и едой за компанию, но и скукой и, конечно же, самыми разнообразными эмоциями, как правило, неприятными. И иногда мы сами провоцируем эти эмоции, очень незаметно, а затем удивляемся: откуда же он взялся, этот Аппетит?

Притча для осознания.

Маленькая девочка с матерью пришли на берег моря.

– Мама, можно я поиграю в песке?

– Нет, дорогая. Ты испачкаешь свою чистую одежду.

– Мама, можно я побегаю по воде?

– Нет. Ты намокнешь и простудишься.

– Мама, можно мне поиграть с другими детьми?

– Нет. Ты затеряешься в толпе.

– Мама, купи мне мороженое.

– Нет. Ты простудишь горло.

Маленькая девочка начала реветь.

Мать повернулась к стоявшей неподалеку женщине и сказала:

– Господи, Боже мой! Вы когда-нибудь видели такого невротического ребенка?

И действительно: ну, как тут обойтись без вкусненького для успокоения…

 

Традиционный раздел: как мы уменьшили калорийность

Сегодня на наших весах выбора треска в кляре и треска в льезоне.

Порция трески в кляре массой 150 г содержит 437 ккал. Это очень большая калорийность для блюда из трески! Возможно, для тех, кто стремится набрать вес в силу его недостатка, такое блюдо – просто находка. Но, увы, не для тех, кто снижает вес и нормализует пищевое поведение. Поверьте, выход есть! Мы немножко изменим рецепт и тем самым уменьшим калорийность блюда практически в 4 раза. Всегда стоит задать себе вопрос: за счёт чего в выбираемом блюде калорий более чем достаточно? В нашем случае высокая энергетическая ценность обусловлена составляющими кляра: тесто из рафинированной муки (простые или быстро усваиваемые углеводы), которое впитывает много масла для жарки (жиры).

Мы заменили тесто на льезон: яйцо и минимальное количество муки, что позволит уменьшить энергетическую нагрузку: значительно меньше углеводов и жиров.

Рецепт прост. Готовим на 4 порции:

Филе трески – 540 г, одно яйцо, 2 столовые ложки 1%-го молока, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки оливкового масла (при подсчёте учитываем калорийность 1-й столовой ложки масла, поскольку рыба и льезон вбирают в себя 50% масла), соль, перец, приправы.

Если филе трески было заморожено, разморозьте его естественным способом. Без использования воды или микроволновой печи. Разделите филе на 8 равных порционных кусочков. Посыпьте солью, перцем, приправой для рыбы и мукой. Взбейте яйцо с молоком. Для уменьшения количества масла используйте сковороду только с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду до высокой температуры, смажьте дно маслом. Обмакните треску в льезоне и немедленно кладите на сковороду. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Блюдо готово!

В качестве гарнира можно использовать запечённый картофель или рис с овощами. А для придания сочности блюду подойдёт соус из натурального обезжиренного йогурта с добавлением мелко порубленной зелени (укроп, кинза). А для любителей греческой кухни к этому блюду подайте дзадзики. Готовится просто. Очистите свежий огурец от кожуры. Натрите его на мелкой терке, отожмите сок, поместите мякоть в обезжиренный йогурт или кефир, чтобы была консистенция соуса, выдавите пару зубчиков чеснока, посолите, поперчите, смешайте – соус готов.

В одной порции трески в льезоне массой 150 г содержится лишь 93 ккал. Против 437 ккал в порции трески в кляре.

Калорий меньше – порция больше!

Отношения с едой – это настоящий роман, полный то любви, то ненависти.

© Валерий Ромацкий